1、清凉翡翠双丝
    原料：海蜇丝一袋（超市有加工好了的海蜇丝），迷你嫩黄瓜2根（不可去皮），盐、白米醋、白糖、鸡精、香油少许。
    制作：海蜇购回后入清水中浸泡至无盐味，洗净海蜇丝中的泥沙，黄瓜切成细丝，放入一只碗中，撒上少许的盐，搅拌均匀后稍腌渍10分钟左右，挤干水分；另取一只玻璃碗，将海蜇丝与黄瓜丝放入其中，调入米醋、白糖、鸡精、香油搅拌均匀，尝一下，如不咸再撒上少许盐，再次拌匀即可。
    点评：此菜口味酸甜，爽口开胃，是夏日中可调整胃口的凉菜。海蜇有小包装的，也有论斤称的，海蜇一定要洗净，否则蜇皮中的泥沙会影响凉菜的口感。
    2、椒油萝卜芽
    原料：萝卜芽200g，花椒油15g，精盐5g，蒜末10g，醋10g，味精1g。
    制作：萝卜芽浸泡后清洗干净，挤干水分，放入小盆中，加入精盐、蒜末、醋、味、花椒油(色拉油中放入花椒炸油)调拌均匀装盘即可。
    特点：色鲜艳，清淡爽口，微苦。
    功能：萝卜芽性凉，味甘、辛，具有消积化痰、宽中下气等功效，夏天拌食可起到抗菌解毒、散淤、利尿、止渴、防暑的作用。
    3、拌马兰头
    原料：鲜嫩马兰头500克，豆干50克，精盐、白糖、味精、麻油。
    制法：将鲜嫩马兰头洗干净，放入沸水中烫透，摊开晾凉，挤干水分，切末。豆干切成细粒和马兰末混合后放盘中。把精盐、味精、白糖、麻油放在马兰头和豆干上，拌匀即成。
    点评：马兰头为植物马兰的嫩枝叶，性味甘平、微寒，含育蛋白质、脂肪、维生素C以及多种有机酸。具有清热解毒、利胆退黄、凉血降压等功效。常食可治疗咽喉炎，扁桃体炎，乳腺炎等各种化脓性炎症以及血热吐血、衄血、眼底出血、高血压等病症。
    4、腐竹海带丝
    原料：水发腐竹2根，水发海带1张，大葱100克，姜蒜各50克，精盐20克，酱油10克，醋100克，白糖75克，胡椒粉5克，香油25克。
    制作：海带铺平放上一根腐竹，卷成约中指粗细的卷两根(一定要卷紧)，锅上火放入大葱段、姜片、蒜，再放生海带卷。加入精盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉，注入足量的水，大火烧开后加香油，改小火焖至酥烂汤干即可，凉后取出装盘。
    特点：造型雅致，酸甜酥软鲜香。
    点评：腐竹性平，味甘，淡，具有清肝养胃的功效。海带味咸，性寒，具有清热利水，祛脂降压等功效。二者合烹，对于冠心病、肥胖症等均有一定食疗作用。
    5、八宝菠菜
    原料：净菠菜心300克，松仁10克，芝麻仁10克，花生米50克，瓜子仁20克，腰果50克，杏仁20克，姜末5克，精盐10克，香油15克，味精1克，醋20克。
    制作：菠菜心择洗干净，用淋入油的沸水氽烫后过凉，挤干水放入小盆中；干果分别炸熟、炒熟后也放入小盆中，放入精盐、醋、味精、姜末、香油调拌均匀盛盘。
    特点：形状美观，色泽鲜艳，清淡爽口。
    点评：菠菜含维生素E丰富，具有抗衰老和增强青春活力的作用。菠菜性凉、味甘、无毒，具有养血润燥，通利肠胃等功效，同众多干果同食，对于恢复健康大有裨益。
    6、虾仁苦瓜
    原料：苦瓜200克，虾仁75克，醋15克，精盐5克，蒜油15克，绍酒1克，蛋清半只，淀粉5克。
    制作：苦瓜洗净剖开去籽瓤，苦瓜切片，放入加了油的沸水中焯水后过凉；虾仁用绍酒、蛋清、淀粉、盐上浆入味后，放入沸水中汆水后捞出，凉后放入苦瓜盘中加精盐、醋、蒜油调拌均匀。
    特点：色彩、味鲜、清淡爽口。
    点评：虾仁性温、味甘，具有补肾壮阳、开胃下乳的功效。虾中含有丰富的微量元素硒，故有防癌作用。苦瓜性寒，味甘，苦瓜中的奎宁精，有利于人体皮肤的新生，使面容变得细嫩。二者同食，尤其是盛夏，有增进食欲和清热、提神、防暑的食疗作用。
    7、葱油芦笋
    原料：芦笋300克，葱油15克，精盐6克，白糖1克，味精0.5克。
    制作：鲜芦笋削去老皮，洗净滚刀切段，放入淋入几滴油的沸水锅中略氽后捞出，放入凉水中过凉，控净水加入葱油（色拉油中加入大葱、花椒、姜片炸的油）、精盐、白糖、味精，拌匀装盘即可。
    特点：芦笋碧绿，脆嫩爽口，咸鲜可口。
    点评：芦笋质嫩，营养丰富。已列为世界十大名菜之一，是欧、美、日本居民们广泛喜爱的佳肴珍品。芦笋性寒、味甘，具有增进体力，利尿降压，抗癌等功效，对于心脏病、高血压、动脉硬化有一定食疗功能。